到那波利旅游不能不品尝很多在全世界都出名的当地特产。首先是比萨饼，1889年的萨沃依王朝的王后马格利特非常喜欢吃它，乃至一种比萨饼至今还沿用她的名字（马格利特是最古典的比萨饼之一）。然后是各种点心：粑粑是用伦姆酒浸过的软点；起酥里面是凝乳甜心；帕斯蒂耶拉是用pastafrolla制作的；斯特露佛里（struffoli）是用掺了蜂蜜和蜜饯的小球。白酒中最有名的是柠檬酒，是柠檬皮浸泡在白酒中逐渐形成的美酒。

   意大利最好的大牌葡萄酒和块菌
    说起皮埃蒙特烹饪， 就意味着首先要说它的世界驰名的葡萄酒， 例如巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯克( Barbaresco) 、布拉凯托(Bracchetto)和阿斯蒂(Asti)葡萄汽酒，这些都是兰戈和蒙费拉托 (阿斯蒂周边地区)的产品。兰戈和蒙费拉托出名的还有块菌，一种有浓郁香味的蘑菇，也许是意大利最昂贵的食品。其他的皮埃蒙特的特产有蘑菇、栗子、奶酪 (castelmagno)、都灵18世纪就生产的葡萄酒威姆斯 (vermouth)、又细又脆没有软芯面包棍(grissini)、诺瓦拉和维尔切利的优质大米和巧克力。都灵和佩鲁贾共同享有“意大利巧克力之都”的盛誉，在城里很多点心铺和巧克力店都可以品尝到这种精美食品。

利古里亚两大特产

    佩斯托 (pesto)和烤面饼 (focaccia)
    利古里亚的烹饪以得到意大利和海外广泛认可的两大特产而著称：佩斯托(pesto)和烤面饼 (focaccia) 。佩斯托是一种用罗勒香草和蔬菜为基础， 在特定的地方存放于当地产的上好橄榄油中制成的绿色酱， 用于做千层肉末面、面条( 典型的是 trenette al pesto) 和汤；而烤面饼则是一种在烤炉中烤熟的压扁的面包，上面可以放番茄、橄榄油、洋葱、土豆或奶酪。非常普及的食品还有farinata， 就是以鹰嘴豆粉为基础，调以水、盐和油，在烤炉中烤成的薄脆。

    大区最有名的葡萄酒中值得提到的有威门第诺 (Vermentino) 和提古里奥海湾的葡萄酒 (vini del Golfo del Tigullio)。

威尼托名牌优质葡萄酒
    威尼托当地特产中突出的是特雷维索的红菊苣，维琴察用牛奶和面粉做成的巴卡拉 (baccalà)，猪肉灌的肠子隆加内格(luganeghe)，豌豆米饭 (risotto con i piselli)，点心中有用黄面和鸡蛋做的饼干扎来提 (zaleti) 和圣诞节期间的大软蛋糕 (pandoro)。

    但是威尼托与其他地区有别之处还在于大牌葡萄酒的生产，其中一些是享有国际声誉的，例如巴多里诺 (Bardolino)，普罗塞克 (Prosecco) 和索阿维(Recioto di Soave)，因为如此，威尼托才举办意大利国际葡萄酒博览会 (Vinitaly)，展览葡萄酒和其他酒类产品。还要提到的有白酒 (grappa)、高度数的葡萄蒸馏酒(distillato di vinacce)，其中最有名的是维琴察地区的巴萨诺 (Bassano del Grappa) 和特雷维索地区的科涅里亚诺(Conegliano)。而巴萨诺有一个专门为这种蒸馏酒建立的博物馆也就不足为奇了。

 弗留利-威尼斯朱利亚点心与葡萄酒
    中欧的影响也表现在烹饪上， 特别是点心。在弗留利-威尼斯朱利亚品尝斯特卢得 (strudel)、克拉芬 (krapfen)、撒克蛋糕 (le torte sacher)、多波斯(dobos)、拉格延奇(ragojanci)、菩提扎(putizza) 和普莱尼兹 (presnitz)等点心几乎是一种必然的任务，这里的香肠也很好吃，特别是圣达涅莱的火腿(prosciutto di San Daniele)。还有葡萄种植与酿造的传统也很重要，最有名的葡萄酒就是拉曼多罗 (Ramandolo)和托卡伊 (Tocai)。

艾米利亚-罗马涅发动机

    还有发动机。因为说到艾米利亚罗马涅，就要自动谈起它的发动机工业，以至被定位为“ 发动机之乡” 。大区内 (特别是摩德纳和伊莫拉) 有高度集中的发动机制造企业，其中有些是世界知名的。法拉力汽车的制造厂在摩德纳附近的马拉内罗，它就是全世界的一个神话，它的神话在一级方程式大奖赛的一次次胜利中越传越神。厂内还有法拉力展览馆 (Galleria Ferrari)，是很有意思的历代和当代车辆的博物馆。还不能忘记杜卡迪摩托 (Ducati)，汽车马塞拉蒂(Maserati)、兰博吉尼 (Lamborghini)、德托马索 (De Tomaso)，及历史性品牌布加蒂 (Bugatti) 和斯坦圭里尼 (Stanguellini)。

    艾米利亚罗马涅有很多汽车和摩托车博物馆以及赛车跑道和场地 (伊莫拉、亚得里亚米萨诺 Misano Adriatico 和摩德纳费奥拉诺Fiorano Modenese) 绝非偶然，而以发动机为主角的相关大赛、会议、展览等均在这个大区举行也决非偶然 (其中最突出的是博洛尼亚的发动机展览 Motor Show di Bologna)。

托斯卡纳大牌葡萄酒的产地

    在托斯卡纳的旅行如果没有品尝当地美酒就不算完美：吉安特 (il Chianti)(配陈放的优质奶酪喝最合适) ， 蒙塔奇诺的布鲁内罗 (il Brunello di Montalcino) (配飞禽、焖肉、烤肉和有味道的奶酪最合适)，蒙塔奇诺的诺比莱 (il Nobile di Montepulciano)(配红肉和面食最合适) 和圣季米尼亚诺的维那恰 (la Vernaccia di San Gimignano) 都是王公和教皇最喜爱的。特色菜中最突出的是世界闻名的佛罗伦萨牛排 (bistecca alla fiorentina)。

马尔凯诱人的烹饪

    马尔凯的真正宝物是阿斯克里的橄榄，以大橄榄为基础煎炸后立刻趁热吃的特产风味。另外一道大区的名菜就是文奇斯格拉西 (vincisgrassi) ，用鸡蛋面片与番茄肉末一层层交替铺放，再佐以奶豆腐和奶酪。白葡萄酒中最好的是威尔蒂齐奥(Verdicchio) ，而红葡萄酒中以 Rosso Conero 和 Lacrima di Morro d$Cts’$Alba最有名。

翁布里亚香气与美味

    翁布里亚的特色产品中主要是以猪肉为基础添加了各种香料的肉制品，例如撒西切肉肠，色拉米香肠，火腿，卡波可罗咸肉 (capicolli) 和小乳猪(porchette)。最著名的猪肉产品产自诺尔恰(Norcia)地区，因此意大利其他地方专卖这类肉制品的店铺都叫做“诺尔切列”(norcinerie)。
同样值得提到的有头盘菜，特别是面食；还有以河流和特拉西梅诺湖中的淡水鱼为基础的二道菜。奶酪很有滋味，主要是山羊奶做的，既适合调拌面食，又可以单独品味。最好的葡萄酒中值得一提的是 Montefalco Sagrantino 和 Torgiano Rosso Riserva。

阿布鲁齐蜜饯艺术

   阿布鲁齐的风味头盘菜就是布罗代托 (brodetto) ，一种非常有味道的鱼汤；二道菜的主角是肉，例如小羊肉、羊羔肉等。特色糕点就是杏仁和核桃为基础的托罗尼(torroni)，杏仁和月桂调味后的无花果和果脯杏仁做的齐切恰塔 (cicerchiata)；特别要提到的是古老和出众的蜜饯苏莫纳 (Sulmona) ，为此还专设了蜜饯博物馆。葡萄酒中佼佼者是特莱比亚诺 (Trebbiano d’Abruzzo) ，可佐以阿布鲁齐的奶酪和香肠。

瓦莱达奥斯塔的典型风味

    在当地传统烹饪中，起主导作用的是奶酪，而最著名的是封迪纳 (fontina) 奶酪。非常有名的还有色拉米香肠，阿纳德猪膘和波塞斯火腿。头盘菜中代表性的有用封迪纳调味的黄油玉米糊 polenta concia，二道菜中的代表则是瓦莱达奥斯塔肉排和用封迪纳、黄油、鸡蛋和牛奶混合制成的乳化奶油 fonduta。葡萄酒和以阿尔卑斯山上的草为原料酿造的白酒都非常好喝。

普利亚美味猫耳朵

    普利亚的特色菜肴就是美味头盘猫耳朵 (orecchiette)，但是绝对要品尝的还有奶豆腐莫扎莱拉( moz zarel le)，黄油(burrate)，海鱼( 海鲷， 鳎鱼， 小章鱼和牡蛎)，番茄和橄榄。普利亚的葡萄酒中最突出的是阿雷亚提克 (l$Cts’$Aleatico di Puglia) 红巴雷塔 (il Rosso Barletta)、山堡 (il Castel del Monte) 和特拉尼的莫斯卡托 (il Moscato di Trani)。

巴西利卡塔萨西恰香肠的故乡

    当地烹饪是以草、蔬菜和“萨西恰”猪肉肠为基础的菜肴：早在不记得年头的时候，这里的萨西恰就非常有名，在很多地方也叫“卢加内加” (luganega)，这是因为古时候巴西利卡塔叫卢卡尼亚 (Lucania)。葡萄酒中最突出的是阿里亚尼克 (l$Cts’$Aglianico del Vulture)，配肉饮用最合适。

卡拉布里亚如意辣椒

    卡拉布里亚的烹饪味道多样化， 从浓重到清淡的味道都有。以猪肉和香肠为主的菜很出名， 其中最突出的是圣尼可拉· 迪克里萨的煮馅肉 (la soppressata di San Nicola di Crissa) 和斯皮林加用很多辣椒调味的(la ’nduja di Spilinga)。蔬菜中要提到的是茄子、葱头(以特罗佩亚的最出名)、青椒和番茄。酸果中有橘子与苦橙嫁接的橘子可莱门小柑橘 (clementine) 和佛手柑(bergamotti)，它们的优质品牌都受到保护。大区最有名的葡萄酒是 奇罗 (Cirò) 和萨乌托 (Savuto)。卡坦扎罗 (Catanzaro)第二次世界大战后完全修复的主教堂非常漂亮。

西西里点心的王国

    在意大利烹饪中，西西里是最有味道最精致的之一。主要特产有：酸果、葡萄、开心果和杏仁等干鲜水果；金枪鱼、剑鱼、无须鳕和鳕鱼 ， 但是真正的西西里烹饪的精粹还是点心，享有全国第一的美誉。不可错过的首先是里面有甜炼乳蜜饯和巧克力馅的点心卷“ 卡诺利 (cannoli)”，西班牙面包、巧克力、凝乳、蜜饯和白酒为原料制作的“卡萨塔(cassata)”，杏仁粉做成的水果状的“马托拉纳 (frutta alla Martorana) ”等等。夏季美味当首推冰激凌 (gelati)，冰霜 (sorbetti), 刨冰(granite) 和杏仁奶 (latte di mandorla) ， 都非常解渴和可口。

    至于葡萄酒，值得提到的有马萨拉 (Marsala)，莫斯卡托 (Moscato)，潘泰莱里亚的帕西托 (Passito di Pantelleria)，诺托的莫斯卡托 (Moscato di Noto) 和利帕里的马瓦西亚 (Malvasia delle Lipari)，而佐餐酒中最突出的是红酒维多利亚的切拉索罗(Cerasuolo di Vittoria) 和白葡萄酒阿卡莫 (Alcamo)。

撒丁香气与美味

    撒丁的烹饪特点是优质的肉、有味道的奶酪(例如羊奶酪 pecorino) 和各种面包及面食。头盘菜中要品尝的是撒丁饺子(malloreddus alla campidanese), 加鲁拉汤 (zuppa cuata), 甜饺子 (ravioli dolci) 和烧乳猪(porcetto arrostito)。必须品尝的还有米尔托 (mirto)，用同名植物酿造的优质白酒。葡萄酒中最好的是加卢拉的威门蒂诺 (Vermentino di Gallura)。