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南德巴伐利亚州的脆皮猪肘
   南德巴伐利亚州有一道非常香脆的菜肴叫脆皮猪肘。这是把猪脚上面的腿部用佐料腌制,再放入烤炉用旺火烤得皮脆肉嫩,呈金黄色时出炉。这道菜要趁热吃,猪肘的皮冷后就会变得很韧,大失其香脆的特色。

  因为脆皮猪肘是很油腻的菜肴,一般的饭店里都会为脆皮猪肘另配上生菜色拉或酸白菜,也有的地方只单卖脆皮猪肘的。吃脆皮猪肘时最重要的是喝啤酒。因为酒精有化解脂肪的能力,所以多喝啤酒有着帮助消化的作用。通常脆皮猪肘的个头很大,上桌来的一定是一大块肉食,让胃口小的人望而生畏。如果知道自己不能吃得了这么多的肉,也可以两个人同点一份菜来吃。

  脆皮猪肘这个菜极具地方色彩,是典型的巴州农庄食物,分量多而油性重,是吃了易胖的食品。它也属于不容易被消化的食物,不是每个人都能接受的。不过假如你到了慕尼黑的啤酒节上,不喝一杯小麦啤酒,不尝一口脆皮猪肘,实在太可惜了。