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燕巢凤尾虾

原料：

活大虾500克，马铃薯200克，发菜5克，芹菜1棵，水发香菇25克，熟青豆15克。

烹饪方法：

1.马铃薯切丝下盐水浸泡后，用干淀粉和面粉拌匀。

2.虾去头壳治净，加调料，淀粉拌匀，马铃薯丝摆成燕窝状，下七成热油中炸至
  浅黄色。

3.芹菜放在盘中呈树枝状，“燕窝”放上方，发菜放根部。虾在五成熟热油中划
  散。

4.青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即
  成。