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粤菜由广东省广州、潮州、东江三种地方菜为主体构成，其中以广州菜为代表，菜品原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，富有南国风味。调味有所谓四滋（香、松、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。烹制方法突出煎、炸、烩、炖、火局等，菜肴色彩浓重，滑而不腻，口味特点是：爽、淡、脆、鲜，尤以烹制蛇、狸、猫、狗等野生动物而负有盛名。著名的菜有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”、“冬瓜盅”等。深圳的酒家，多以经营粤菜为主。 
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