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八宝冬瓜盅

八宝冬瓜盅是夏令一种汤食。以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。其做法是，选一大半个冬瓜（约24厘米高），先去瓤，将其边切成齿形，在瓜皮上刻花鸟等图案，清水滚煮后冷水浸冻，然后装进不同原料加汤炖熟。其原料主要有瘦肉、火鸡肉、火腿、蟹肉、田鸡片、鲜蚝等。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食，忌放酱油。此菜式美观悦目，清淡味鲜，为夏令之消暑佳品。