风味小吃 广州的风味小吃可分为七大类：油器类（油炸食品），有油条、笑口枣、咸煎饼等；粥品类，有艇仔粥、“伍湛记”及第粥、瑶柱白果粥等；粉面类，有云吞面（欧成记最著名）、沙河粉（或炒或烫）、猪肠粉、桂林米粉等；糕点类，有萝卜糕、伦敦糕等；甜品类，有红豆沙、绿豆沙、八宝粥、芝麻糊、杏仁糊等；而其中双皮奶和姜汁撞奶最有名；杂食类，包括炒田螺、猪红汤（猪血）、牛骨汤等。 艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，加上海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜； 用鸡蛋液和面，擀成薄皮，包上猪肉糜、虾仁等制成的馅料，和鸡蛋面皮一起烹熟，加上虾子上汤即成云吞面，以面爽、馅嫩、汤鲜为上； 沙河粉是取自白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡食、凉拌等。 将黏米浸洗磨浆压平，萝卜刨丝煮熟，以上两种原料混成糊状，加入虾米、腊肉、猪肉、胡椒粉、酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟后油煎后即成煎萝卜糕。 田螺壳薄肉厚。将其和芳香草（紫苏）同炒，则香中有辣，辣中有甜。还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。 肠粉是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。其色如雪，其薄如纸，油光闪亮，香滑可口。